经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白;白砂糖磨细成微细粉沫;添加剂纯度要高

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别号华夫饼、维夫饼。产于广东湛江。采纳新奇、纯洁、支链淀粉多、粘性大的糯米为从料;所用油脂,经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为光滑、无异味、清白;白砂糖磨细成微细粉沫;增添剂纯度要高。...

  别号华夫饼、维夫饼。产于广东湛江。采纳新奇、纯洁、支链淀粉多、粘性大的糯米为从料;所用油脂,经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为光滑、无异味、清白;白砂糖磨细成微细粉沫;增添剂纯度要高。其制做,先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉,取充分消融的碳酸氢钠、碳酸氢铵同等化液,按必定比例制为粉团,投模夹内,焙烤成饼片。另将凝聚的食用油脂延续搅拌,至光滑为上好,加白糖粉拌匀,涂饼片上,遏制粘全,最后锯成各类规格的小块,湛江威化饼才成为成品。威化饼色泽素净,层次较着,滋味纯甜蜜美,口感膨松嫩滑,保留期长,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰盛,热量较高。 [具体引见]


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